KIOTO FUSSIÓ

Ara que són temps difícils al Japó, vull parlar-vos de aquest plat que tinc actualment en carta. Es bassat en un producte japonés, el te Matcha verd.
importat al Japó pels Xinesos fa vora mil anys, va ser agafat com a propi pel poble japonés fins el punt en que avui en dia es fonamental després de qualsevol apat al país nipó.
Amb un bescuit de xocolata negra al 70% i pols de te matcha, envoltat per un coulis de te verd i coronat amb un gelat cremós de te verd, vaig aconsseguir una uniformitat i suavitat en el sabor propi de la gastronomia japonesa, caracteritzada per els seus sabors molt ben diferenciats però en molts casos d'una textura i sabor força subtils.
El detall al damunt del gelat son tres petits cacahuets passats per xocolata atemperada i arrebossats en cacau pur. Un petit detall amb molta força per trencar la uniformitat que te la resta del postre. Bàsicament un toc occidental a un postre absolutament oriental.

CUP CAKE

 Muffin amb un bany de cobertura de xocolata atemperada Barry de Tanzania, una mica de confetty dolç i un núvol passat perl foc.... és tant fàcil ser feliç!!!... de vegades ens volem complicar amb qualsevol cosa mentre tenim al devant petits plaers que són, simplement una explossió de felicitat per als nostres sentits...

SOMNIS D'ALTO DEL SOL

Alto del Sol, situat a San Martin de Porres a la zona del neixement peruà del riu Amazonas ens porta la que és considerada millor cobertura de xocolata del mon en la actualitat. Un gran plaer per als grans amants de la xokolata. Una terra que després de anys de coacció i assatjament per part dels narcos va resurgir com l'au Fenix per donar-nos aquest gran producte. La terra és sabia i tot i maltractar-la constantment ens continua donant regals com aquest.
En honor a aquest gran producte he volgut fer, molt humilment, quelcom que estigui a l'alçada simplement per fer-ho arribar a tothom.

BENVINGUTS AL MEU BLOG

Un blog on vull compartir la passió per la pastisseria amb tots vosaltres. trucs, idees i tècniques que crec que us podran ser utils en un moment o altre.

No dubteu a deixar les vostres idees, inquietuds o qüestions per poder gaudir d'uns bons postres o per ser grans anfitrions....recordeu, les postres són el darrer que es menja, és a dir l'últim record que queda de l'àpat...